日前，百胜中国在新发布的业务动态更新公告中称，受Delta变异毒株的疫情影响，预计年第三季度不计入特别项目的经调整经营利润或较去年同期下降约50%-60%。虽然外部受制于疫情，但在业内人士看来，作为“多品牌餐饮集团”的百胜中国也长期为“品牌单一”所困扰。“腰斩”困境之下，百胜中国方面表示将着力于“堂食、外卖、外带和零售产品与服务，投资于数位化和技术”，谋求新的增长曲线。
经营利润或降50%以上
据百胜中国官方最新消息，将于年10月28日（北京/香港时间）在香港联交所交易时间之前上传年第三季度业绩公告。
在此之前，一份业务动态则“剧透”了作为肯德基、必胜客母公司的百胜中国三季度表现的“不尽人意”。日前，百胜中国在新发布的业务动态更新公告中称：“受Delta变异毒株的疫情影响，公司运营受到不利影响。按照当前趋势，预计年第三季度不计入特别项目的经调整经营利润或较去年同期下降约50%-60%。”
消息一出，百胜中国美股股价立刻大跌，盘中一度跌近7%，收盘跌幅收窄至5.91%。当天，该公司市值蒸发15.23亿美元，约合98亿人民币。9月15日，百胜中国港股收盘跌超4.5%。
“百胜中国第三季表现令人失望，是内地餐饮业的缩影。”瑞信(CreditSuisse)发布研究报告称，维持百胜中国-S()“跑赢大市”评级，但将至年盈利预测分别下调16%、3%及3%，目标价由港元下调至港元。
百胜中国最新公告显示，在年8月的疫情高峰期，该公司位于全国17个省的多家门店关闭或仅提供外卖、外带服务。8月公司同店销售额同比下降十几个百分点，或较年8月下降约20%。主要是由于堂食的同店销售额同比下降约20%-30%，以及交通枢纽和旅游景点的同店销售额同比大幅下降约40%-50%所致。
为何要作出经营利润可能“腰斩”的预判？百胜中国在公告中解释，主要是由于收入大幅减少对销售杠杆产生影响所致。而第三季度通常又是公司收入与利润率较高的旺季，因此影响尤为显著。此外，受原材料价格优势逐渐减少、工资上涨比例达到中高个位数、公司为增加客流推出优惠促销等因素的影响，餐厅利润率预计将进一步承压。
年内新开家新店
面对棘手复杂的环境因素，百胜中国称业务的基本面保持强劲：“公司将加快拓展门店网络,预期年将总共开设约家新店，并将加强堂食、外卖、外带和零售产品与服务，以及投资于数位化和
根据其最新公告，带动销售额的具体举措包括：借助超过3.3亿的会员规模、付费会员计划、超级App和其他在线渠道提升覆购率；推出适合外卖和外带的菜单，吸引非堂食顾客，同时利用门店网络与专属骑手资源，确保供应充足、配送覆盖面广，拉动非堂食销售额增长；推出牛排、意面、炒饭等半成品和即食即热产品，迎合一人食与居家餐饮的趋势，同时在线下店面和在线全渠道售卖；用高性价比的新品吸引顾客，比如适合外卖场景的必胜客升级手拍披萨；积极管理成本，缓解成本压力，同时继续运用技术与自动化提升员工生产力与运营效率。
公开资料显示，百胜中国同时运营多个餐饮品牌，包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFiiJOY。虽然为“多品牌餐饮集团”的定位，但营收基本只靠肯德基拉动。
根据百胜中国发布的年二季度报告，截至今年6月，百胜中国门店总数达到家，其中肯德基占比大约七成。而从营收占比来看，肯德基和必胜客贡献的营收占百胜中国今年前半年总营收的92.75%。其中肯德基创造了35.66亿美元的营收，占母公司总营收的71.2%，去年同期这一数字为70.4%。
餐饮行业专家王冬昊表示，百胜中国业绩提振主要依靠肯德基与必胜客两个品牌。从整体规划来看，新近收购黄记煌、布局咖啡赛道等动作，仍未能给业绩提供实际帮助。
不只“肯德基”
百胜中国“品牌单一”的问题，在去年上市时就已显露。
公开报道显示，百胜中国在年上市前被多家券商指出多元化尝试不顺，也直接导致其在开盘后一度破发。资料显示，去年9月10日百胜中国在港交所敲钟上市，开盘竞价前即跌破发行价港元，最大下跌幅度超15%。截至当日收盘，股价报于.2港元，下跌5.29%。
在尚不能短时间内横向扩充更多品牌的情况下，百胜中国选择纵向在菜单创新、数字化等方向发力。
“王牌”肯德基身上，体现了多元化的尝试。打开肯德基App可以看到，如今该平台俨然是一个电商平台，除了常见的汉堡、薯条、炸鸡等传统主营产品外，还有美妆个护、数码潮玩、食品饮料、婴童产品等分类，正向零售业务拓维。
为了贴合新一代的健康理念，肯德基也瞄准了“养生”人群。据报道，百胜中国与北京环球度假区达成战略合作，在北京环球城市大道开设有一家肯德基KPRO轻食餐厅，采用绿色为主体的门店设计，主打清淡低卡的轻食产品。
《消费钛度》注意到，百胜中国日前在南京成立了科技新公司。天眼查App显示，9月15日，殊晟（南京）信息科技技术有限公司成立，由百胜餐饮中国控股有限公司间接全资控股，注册资本万人民币。经营范围包括大数据服务；人工智能应用软件开发；信息系统集成服务；电子产品销售等。
“餐饮零售早已成为整个餐饮行业的重要发展趋势。对于百胜中国而言，布局零售业务本身很可能并不是它的战略转型，而是它寻找新的可靠增长点的信号。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏公开表示。