春天的美不仅在山野草原
还香在舌尖
山野遍布的蒲公英、芥菜、苜蓿、薄荷、马齿苋等春季新鲜野菜成为了本地人的春季限定美味。是不是有些野菜让你听着一头雾水呢？
“苜蓿是什么啊？是中药吗？”
“薄荷怎么吃？好吃吗？”
“沙葱是葱吗?”
今天就来给大家盘点下，那些在本地很抢手，在外地却不常见的野菜，快来看看你都吃过几种~
苜蓿苜蓿，俗称叫“金花菜”，是一种多年生开花植物。具有很好的清热利水、舒筋活络、排石、补血的功效。人们喜欢采摘苜蓿的嫩苗，一是凉拌吃，二是包饺子吃。在新疆人眼里，去市场买一把新鲜的苜蓿，做成饺子吃上一口才算过上了春天。最后，告诉大家，苜蓿是有花语的，暗示着希望与幸福，有的地方也说它的花语是爱情。不管怎样，苜蓿就是人们的希望和幸福，以及梦想。
薄荷薄荷，可作药用亦可食用。不仅能泡茶，还可以配各种汤饭，使鲜味更加清爽，鲜美。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
在本地最有名的就是薄荷茶了，被称为春天最养人的茶，喝一壶薄荷茶，配上蜂蜜，香气直扑鼻，喝起来仪式感也是满满的，让人爱不释手。
马齿笕马齿笕里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。它既能解毒，又能消炎，还能祛热。
做法可炒食、凉拌等，新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算突出，但保健价值却相当高。榆钱榆钱在新疆非常常见。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3~4月；果熟期4~5月。
当春风吹来第一缕绿色，黄绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。
蒲公英蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英，针对春天的常见病，比如说上火喉咙痛、流感、血压高等，有一定改善作用。
经特殊加工成蒲公英茶，喝这种茶一时成为时尚。并制成保健食品，如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。
荠菜荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
人们还常用荠菜做豆腐羹，还做包子、春卷、饺子、馄饨、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
（虾仁荠菜豆腐羹）
香椿香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病毒等功效。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。也可以煮粥，或是与鱼清蒸。如果用香椿炖肉味道也很鲜美。
沙葱沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。
可炒食、凉拌，口感鲜嫩风味独特，味道清淡，是本地独特的下饭菜。3~5月份是吃野菜的好时机可别错过了哦你还知道哪些在新疆常吃外地却不常见的野菜吗欢迎来评论区留言讨论本期来源：乌鲁木齐市文旅局
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