一、食堂委托管理：
食堂委托经营是指餐饮服务单位将厨房承包给专业的第三方机构进行管理，由第三方机构提供专业化的餐饮服务。食堂委托经营模式主要有以下三种：
1、自营：
自营模式是餐饮企业自己投资建设餐厅，并负责日常的经营管理；这种模式的优点是能够保证食品的安全卫生，但是成本高且效率较低。而且自营模式需要投入大量的人力、财力及精力去维护餐厅的正常运营。因此一般采用此种模式的餐饮企业都是大型连锁快餐店或中高档酒店等。
2、托管：
托管就是将厨房外包给专业公司来打理，由专业公司提供专业的餐饮服务和人员配置；托管模式的优点是可以降低企业的运营成本，提高工作效率和食品安全水平；但缺点是难以控制菜品质量以及员工的工作态度和质量。因此目前大部分的中小型餐企都选择这种方式来进行管理。
3、合作：
合作方式是将食堂交给专门的第三方公司进行管理和运作，双方共同出资成立一家新公司来承担相应的风险和利润分成（即所谓的联营）；这种管理模式的优势在于可以降低企业运营的成本和提高效率（比如通过集中采购降低成本），同时还可以有效规避法律风险（比如合同到期后是否续签）。
二、食堂委托管理的优缺点：
1、优势：
（1）有利于提升企业管理能力：
随着我国经济社会的不断发展和进步，《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的相继出台和实施对食品行业的监管越来越严苛了！而传统的内部管理方法已经无法满足现代企业管理发展的要求了！尤其是中小型企业来说更是如此！所以很多中小型企业会选择与专业的第三方机构合作的方式来解决这一问题！
（2）有利于规范行业竞争秩序：
由于我国目前的饮食行业处于发展阶段，市场准入门槛较低等原因导致了整个行业缺乏统一的标准化操作流程和管理体系等弊端！而如果采取外包的形式的话就可以避免出现这种情况的发生啦~并且对于整个行业的健康有序发展也是很有利的哦～当然啦~如果是大型连锁餐企的话就另当别论啦～
2、劣势：
（1）不利于保障消费者利益：
虽然从理论上来讲这是最安全的一种方式之一哦～但是毕竟还是存在一定的风险的嘛～所以大家在选择的时候一定要慎重考虑哦~另外呢~在签订合同时还应该仔细阅读合同内容以免发生不必要的纠纷哦～
（2）不利于建立品牌效应：
其实不管是何种形式的合作方式最终的目的都是为了盈利呀～
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